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吃蟹

10已有 951 次阅读  2019-11-25 16:56

李渔每年都要特地攒钱,眼巴巴等螃蟹上市后大快朵颐。比起这位年年省下“买命钱”,只为能在餐桌上见到他认为无可言表美味的清代老饕,我对螃蟹的感情真是太淡漠了。也觉得大闸蟹好吃,但绝对达不到一吃销魂,非吃不可,不吃日子就过不下去的地步。说实话,我还嫌吃蟹麻烦呢。

 

今年学术休假,难得“秋风起,蟹脚痒”的季节在家中度过,父母早就念叨要买蟹回来给我吃。这天父亲提回家一篓十只、五雌五雄大闸蟹,蟹脚上还戴着阳澄湖的防伪“戒指”。母亲下午就忙碌起来。洗涮干净,大盘放姜,每只螃蟹背上放一撮盐,上锅清蒸。十五分钟后起锅上桌,我们仨面前的餐盘里先各放上一雌一雄两只螃蟹,其余的留在锅里保温。

 

我们吃蟹不动用蟹八件之类的工具,就是上手、动口,“牛吃蟹”。父亲演示:拆绳“松绑”,掰下蟹钳、蟹脚丢到桌子中间,掰开蟹背后壳,挖出蟹黄、蟹膏。接着掰开另一半蟹壳,挑出六角形的“蟹仙人”, 吃掉蟹黄。最后掰开蟹坨,一格格剔出蟹肉蘸醋吃。俗话说“九月团脐十月尖”。眼下雌蟹成熟,蟹黄饱满硬实,吃着过瘾。雄蟹就差点火候,要等下月蟹膏才会长足。父母一边品尝,一边兴致盎然地为我讲解。

 

一番操作下来,蟹脚还没碰就已过了半小时,吃蟹真的需要耐心和兴趣。我吃完蟹坨就停手了,母亲还在咔嚓咔嚓料理蟹钳、蟹脚。在美国这么大费周章地吃螃蟹肯定不可能。且不说没有货源,更重要的是没那个时间。在家吃蟹,吃的不是或不仅是美味,更重要的是全家围桌而坐,一起动手的闲情逸致与温暖烟火气。

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发表评论 评论 (1 个评论)

  • yurichan 2019-11-26 11:35
    我们会一家人坐下来吃蓝蟹,也是很有气氛。
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