本帖最后由 xsq1977710 于 2011-10-30 22:33 编辑
梅花寿司作为早餐不仅外形美观、营养丰富而且味道鲜美。这个梅花寿司（梅花海苔卷），其实做起来不复杂，不过，描述起来好像怪费劲的，所以拍了一大堆过程图。下面就为大家介绍梅花寿司的制作方法。
原料：海苔 寿司米饭 韩国辣酱 芝麻油 蛋皮
准备过程：
1.准备基本的白寿司米饭， 往煮好的米饭里，加米醋，盐，糖，拌匀。
2.我用的比例是：3杯生米加三杯水煮熟，煮好以后，加6大匙醋，2大匙糖，2小匙盐，拌匀。大家自己动手来做的时候，可根据自己的喜好来调。
步骤
1.把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀，即成红色的米饭。
2.把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭。
3.把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒。
4.同样的法子，把剩下的四条海苔小条都卷成小筒，放旁边备用。然后另取一整张海苔，上面铺一层拌好的白寿司米饭，同时把事先煎好的鸡蛋皮卷放在手边备用。
5.把两个卷了辣米饭的小筒摆在铺了米饭的海苔中央。
6.两个小筒中间的位置放一个鸡蛋皮卷。
7.另外剩下的三个小筒扣在鸡蛋皮卷的两侧和中间，海苔面朝外。
8.用手托起寿司帘，把铺了白米的海苔两端朝中间铺了小卷的地方靠拢。
9.等两端拢在一起的时候，用寿司帘卷紧，整形。
10.切的时候，用寿司帘卷着，只露出要切的部分，然后用刀切，会更容易切。
注意事项蛋皮的卷法：
1.蛋液加盐调匀。锅热油少许，倒入薄薄一层蛋液，成形后用筷子顺势卷起，成圆筒。我用的是方形锅，圆锅也可，做出来的蛋皮卷如果太长，用刀切成跟海苔同样的长短即可。
2.那五个小圆筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免最后合起来的时候太粗，用一张完整海苔把它们卷合在一起的时候就会卷不过来了。如果不小心做得实在太粗，用一张海苔皮实在难以卷住它们的话，也不能功亏一篑地放弃，可以在“缺口”处添一层寿司米，然后剪一块跟缺口大小差不多的海苔贴上去“打补丁”即可。
PS。这不是我做的，图片是转来的。我做的没有拍照 |
发表于 2011-10-22 00:56
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