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标题: [原创] 我家的炸藕盒做法 [打印本页]

作者: 861129 时间: 2013-2-13 04:06 标题: 我家的炸藕盒做法

1，选藕。一根藕，上段常用拌凉菜，中段常用来做藕盒，下段常用来煲汤。
2，备藕片。取中段藕节，切的时候是两片两片连接，片与片的各自厚度可自己掌握（最好不要太厚，因为不太好炸，也不要太薄，因为会断裂分开，我自己差不多两三毫米厚），切好后泡入加白醋的水中，可保持脆感，还不变色。
3，拌肉馅。肉馅+盐+糖+胡椒粉+花椒水+淀粉，PS:花椒水：水煮开加入花椒，再煮5分钟。
4，调面糊。面粉:淀粉:糯米粉=1:1:1，加水搅拌，开始不要太稀，随后打蛋清在碗里，使劲打直到全是泡沫为止，再将其倒入之前的的面糊里，搅拌，感觉面糊稠度合适后，备用。
5，夹肉馅。将藕片从加入白醋的水中捞出，控水后，把藕片外围和两面沾上淀粉，将肉馅用筷子夹入两片藕片内，再裹上糊。
6，炸藕盒。第一次炸，油温5成热，然后，用高油温再炸一次。注意不要炸糊哦~

各位爱动手爱美食的亲~可以试试哦~

作者: qwsclglzx 时间: 2013-2-13 05:19

配上图片多好啊

作者: yueyaobaby 时间: 2013-2-13 06:29

求图片

作者: ruping100 时间: 2013-2-13 06:54

I love this!

作者: 沙华ぁ夜雪 时间: 2013-2-13 07:19

求图片加详解！~~我们家炸耦合都不放花椒水。。

作者: 公主小白 时间: 2013-2-13 07:31

求图片啊我妈妈一直不会做老爱切断藕

作者: yeyeshengge 时间: 2013-2-13 21:41

我们这里也叫藕夹，味道蛮好的。

作者: qrio 时间: 2013-2-15 12:48

我也爱吃这个，小时候家里常做的

作者: 好妞妞 时间: 2013-2-17 20:18

过年的时候我家肯定炸耦合

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