[餐馆美味] 〈獨家〉「料多到滿出來」 40元魷魚羹熱賣30年

七瀧薰

TVBS 更新日期:"2011/09/07 12:39" 顏偉哲

進口的魷魚價格不斷上漲，想要吃到便宜又大碗的魷魚羹，在板橋一個傳統市場內，有家飄香超過30年的生炒魷魚羹，老闆不但放入從秘魯進口的頂級魷魚，以及爽脆的高麗菜，再搭配放有白醋的特調湯頭一起翻炒，酸甜的口感，讓許多顧客一吃就上癮，而且滿到湯都溢出來的好料，一碗只賣40元。老闆薄利多銷的作法，讓這家店每天上午一開門，就被顧客擠得滿滿，現在老店由第2代年輕老闆準備接手，希望讓好味道繼續傳承。

大鍋裡頭滿滿切片的魷魚，加上爽脆的高麗菜一起翻炒，濃郁的香氣立刻撲鼻而來，老闆熟練勾芡，不到5分鐘，香氣四溢的魷魚羹準備起鍋。店員：「來2碗(魷魚羹)嗎？還要蘿蔔糕嗎？」

聞香而來的顧客絡繹不絕，全是衝著這一碗才40元的魷魚羹，只見老闆炒魷魚的手從來沒停過，一次還得2個爐子同時炒，才能應付大量的客人。

這家位在板橋黃石市場內的生炒魷魚羹，飄香超過30年，滿滿的魷魚羹端上桌，裡頭的好料多到湯汁全滿出來，讓湯匙幾乎無法翻攪，而略帶酸甜的湯頭配上鮮甜的魷魚，讓不少客人一吃就上癮。民眾：「他的湯頭酸酸甜甜的，然後魷魚脆脆的，料也很多很實在啊，就滿好吃的，就是有親戚介紹我們到板橋這邊來買。」記者：「常過來這邊買嗎？」民眾：「對啊。」

大老遠騎車，也要帶個幾碗魷魚羹回家，會這麼好吃，老闆強調除了選用來自秘魯的特級魷魚外，這鍋黑色的湯頭，更是美味的秘密武器。業者高老闆：「我們的煮法跟人家不一樣，我們是用白醋的，酸酸甜甜的這樣子，那別人一般是煮黑醋的，那我們是(比較)酸一點。」

儘管進口魷魚價格不斷上漲，但老闆不考慮成本，就是想讓顧客吃到料好實在的魷魚羹，也讓這間隱藏在市場的老店，每天上午一開門，5坪不到的店面就被擠得滿滿滿，如今第2代年輕老闆也開始接手掌杓，就是希望能把這個顧客熟悉的好味道，繼續傳承下去。