减重防便秘！自制红枣燕麦养生饭
近年来，饮食上越来越重视健康乐活的概念，以往被视为粗食的糙米和五谷杂粮、豆类，摇身一变成为明星级的健康食材，在这股自然乐活的风潮下，该怎么吃才最健康？
1.高纤紫米饭－补血明目
不论紫米或糯米，吃起来的口感都略微黏湿，其外观光泽亮眼，可用于制作甜八宝米糕、麻糬，以及包粽子，做米糕、饭团、珍珠丸等传统小吃，都具有滋阴补虚、补血明目的功效。
紫米中的含铁量比其他谷类高，食用紫米饭还能红润气色、滋补暖身；而且紫米还富含离胺酸、维生素B群，能使肌肤常保青春、富有光泽。
2.糙米番薯饭－活力泉源
糙米是尚未精制的白米，表面包着一层麸皮，含有丰富的维生素B群、膳食纤维及矿物质，可强化血管、促进血液循环，抑制肠道病变、帮助消化，并能保持细胞活力。
糙米适合搭配番薯一起煮饭，番薯是一种碱性的蔬菜，煮成米饭食用，能调节中和血液的酸碱值，使血液保持健康的弱碱性，进而使人充满活力。
3.红豆薏仁饭－美白润肤
薏仁是很好的美容圣品，含有膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素B群等营养素，可以润滑肌肤、美白除皱，还能促进水分代谢、利尿消肿。
红豆富含蛋白质和铁质，是一种补血的圣品，对于脸色苍白的女性尤其有帮助，常吃可使肌肤红润。食用红豆薏仁饭，能加强美容功效，是爱美女性绝不能错过的一道经典主食。
4.红枣燕麦饭－减重功效
燕麦含有丰富的铁、锌、镁等矿物质，有助于人体预防贫血、促进伤口愈合；燕麦还富含膳食纤维和不饱和脂肪酸，可调整肠道功能、降低胆固醇、预防心血管疾病。
燕麦可和红枣料理成红枣燕麦饭，其中红枣的滋补作用佳，能提高免疫力；燕麦的纤维则能促进脂肪代谢，常吃此道饭食能帮助瘦身，防止肥胖和便秘。
5.黄豆玉米饭－增强体力
黄豆被称为“豆中之王”，是提供人体抗老化、胶原蛋白合成原料的营养食材；黄豆中更含有磷、皂甘及维生素Ｅ等营养素，能维持血管弹性、预防中风、心脏病，还能健脑益智。
黄豆可搭配玉米煮成黄豆玉米饭，玉米能增强体力、耐力，并且具有延缓衰老的功效，是一道营养优越的健康主食。
6.黑豆胚芽饭－整肠健胃
黑豆含有皂苷，能帮助抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；花青素则是使黑豆呈现黑色的营养元素，能发挥抗氧化、增强免疫力的功效。将黑豆混合胚芽米一起煮饭食用，能帮助人体摄取丰富的膳食纤维，有助于整肠健胃，促进肠道代谢。
7.绿豆竹笋饭－清热解毒
绿豆属于凉性食物，具有清热解毒的功效，还能帮助人体清除多余的水分；竹笋富含膳食纤维，可以吸附油脂，降低胃肠黏膜对于脂肪的吸收率，进而预防高血脂。
食用绿豆竹笋饭能调降血压、改善中暑，对于患有高血压、心脑血管疾病的人特别有益处。
8.养生五谷饭－排毒尖兵
现代人常吃的养生五谷饭，可以使用的谷类其实不限于5种，如常见的糙米、玉米、小米、糯米、薏米等，都可以混合使用。
有些人还会加入高粱米、小麦、燕麦、荞麦等杂粮，通称“十谷米”，选材搭配也常超过10种，象征营养十全十美，不论五谷饭或十谷饭，都是排除身体毒素的好帮手。
烹调小秘诀
1.料理时，可将五谷杂粮多泡一些时间再煮，煮好后在电锅中多焖一下，不要马上打开锅盖，能让米粒充分吸收留在水中的营养素。
2.用五谷杂粮或豆类来烹调米饭时，一定要完全煮熟。谷类和豆类的质地较坚硬，若没煮熟很容易消化不良。
3.煮豆类米饭时，最好先将豆类煮熟，再加入谷米烹煮，才能确保米饭的品质柔软，容易入口消化。
本文出自人类智库《五谷杂粮营养密码》 |
发表于 2015-5-27 09:22
| 
