[转贴] 浪漫玫瑰系列菜肴

nanali19

先来看看这华丽的卖相！



从左到右：玫瑰山药泥、玫瑰酱烤虾、玫瑰煎蛋饼、玫瑰花卷、水晶玫瑰布丁

首先要介绍这一系列菜肴都离不开的一个基础材料：玫瑰雪梨酱
这款玫瑰雪梨酱，所用的玫瑰花是泡茶的小玫瑰花。
虽然新鲜玫瑰可以入菜，但我们无法确定买到的新鲜玫瑰是不是真的没有污染，所以为了健康，我们采用安全的小玫瑰花。
加入雪梨是为了中和玫瑰的微微的涩味，有了梨子的甜润，做出的玫瑰酱味道更香甜


玫瑰雪梨酱




材料：
主料：玫瑰花50g、雪梨1个
配料：麦芽糖适量

准备：玫瑰花去掉花蒂和花心、仅取花瓣，雪梨去皮切大块；

做法：
1. 雪梨块放入料理机，搅打成泥；
2. 打碎的雪梨与梨汁一同倒入锅中，加入玫瑰花瓣；
3. 搅匀之后，根据个人口味加入适量麦芽糖；
4. 小火加热，不停用汤勺搅拌，直至成为粘稠玫瑰雪梨酱。

心得分享：
1. 麦芽糖的用量根据个人口味添加，不要太少，否则不易呈现粘稠状；
2. 煮酱的时候一定要用小火，因为糖度较高，大火容易糊锅；

yeyeshengge

蛮漂亮的，不知味道有什么特别之处。

香落满衣

挺不错啊，可以动手一试

阿格莱亚

lz自己动手的吗，好羡慕

缤纷

颜色太漂亮了，画卷造型更好看

ivorycoasttt

看上去很好吃又很很美貌的样子啊，口水中

careme

看着好吃,样子又漂亮,喜欢

阿萨德飞

看着又精致，有易做还好美味的样子

nanali19

缺少甜品的一餐是不完整的，浪漫的情侣餐，更加不能少了幸福的甜蜜滋味。
一桌美味的大餐，以甜品收尾，不仅会让人在胃口上更加满足，在心情上更加愉悦，也会留给大家一个温馨甜蜜的回味…
晶莹的玫瑰布丁，如朵朵玫瑰在盘中绽放。流转的色泽，润滑的口感，甜蜜的味道，舌尖偶尔还会碰触到点点细碎的玫瑰花瓣
这就是玫瑰布丁带来的梦幻般的感受，是不是让人想起，相恋的那般美好…

水晶玫瑰布丁



材料：
主料：干玫瑰花20g、玫瑰花酱2茶匙
配料：琼脂4g

准备：琼脂剪小段，用冷水浸泡至软；

做法：
1. 玫瑰花冲入800ml开水，泡玫瑰茶汤待用；
2. 泡软的琼脂放入锅中；
3. 加入泡好的玫瑰茶汤；
4. 加入适量玫瑰酱；
5. 小火加热，一直搅拌至琼脂完全融化；
6. 温度稍降之后，将溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型。

心得分享：
1. 琼脂需提前用冷水泡软，颜色呈半透明方可使用；
2. 泡茶是玫瑰花苞尽量多一些，茶汤的颜色会深些；
3. 玫瑰酱的加入，会使布丁的颜色更漂亮；
4. 琼脂要用小火熬，不停搅拌，全部融化之后再定型。

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哪怕仅仅是质朴的中式面点，也有要想尽方法浪漫起来的时候。
这就仿佛，哪怕平素再憨厚朴实的人，在这个充满爱的日子里，也要表现出不同于他日的动人之处。
加了玫瑰酱的小花卷，好似片片花瓣纷纷散落，再用心打造成玫瑰花的造型，在这个特别的日子端上桌来，一定会为这餐桌营造一种心照不宣的别样氛围…

玫瑰花卷


材料：
主料：面粉125g
配料：酵母4g、糖10g、用玫瑰酱冲调的温水75ml




做法：
1. 备齐所需材料；
2. 将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；
3. 面团发酵至两倍大时取出；
4. 重新排气、揉圆，松弛5分钟；
5. 松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂；
6. 面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐；
7. 从下向上卷，将6个面剂卷在一起；
8. 从中间切开，一分为二；
9. 切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形；
10. 蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。

心得分享：
1. 玫瑰花酱不必太多，零星点缀比较漂亮；
2. 小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好而定；
3. 面皮叠的层数越多，作出的玫瑰花分层越多，但是不要太多，否则不易整形；
4. 蒸笼抹一层油，放置花卷粘锅，也可用蒸笼布代替。

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玫瑰煎蛋饼，光听名字，可以想象出味道么？
这款蛋饼一改传统口味，由于玫瑰雪梨酱的加入，入口是淡淡的香甜，又由于奶酪粉的点睛之笔，幸福的味道更加浓郁！
金黄金黄的蛋饼中，星星点点散落着玫瑰花瓣，看似无意，实则有心，点点滴滴的情意，全部凝结在这细微的动人之处…

玫瑰煎蛋饼

材料：
主料：鸡蛋1个
配料：干玫瑰花少许、玫瑰雪梨酱2茶匙、奶酪粉适量

准备：鸡蛋打散成蛋液，玫瑰花去花蒂和花心，取花瓣；



做法：
1. 蛋液中加入玫瑰酱，搅拌均匀；
2. 煎锅刷一层油，倒入蛋液，摇匀；
3. 撒入玫瑰花瓣；
4. 玫瑰花瓣要撒均匀，平铺蛋液表面；
5. 加入少许奶酪粉；
6. 小火加热，盖上锅盖，大约三分钟即可关火，再焖一分钟即可。

心得分享：
1. 蛋液中加入玫瑰酱后，要充分搅拌均匀；
2. 要用凉锅凉油煎蛋饼，不易粘锅；
3. 玫瑰花瓣一定要撒匀，这样成品才会美观；
4. 奶酪粉的添加视个人口味决定。

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玫瑰酱烤虾。用玫瑰雪梨酱腌制过的虾肉，再均匀包裹一层奶酪粉，最后入炉焗烤。
这样步步精心的料理，令它还在烤箱中的时候，就已散发出让人无法抗拒的香气…
待收入盘中，扑面而来的热气中夹杂着鲜香、奶香、花香…那种诱惑的冲击力会让人迫不及待地舞动起刀叉。
虾肉在齿间咀嚼，芬芳会留在唇间，闭起眼睛，用心感受这动人味道吧…

玫瑰酱烤虾

材料：
主料：大虾10只
配料：玫瑰酱2大勺、奶酪粉适量、黑胡椒粉少许、盐少许

准备：大虾剪去虾须，剔除虾线，留下头尾，将中间部分的虾壳去掉；



做法：
1. 将处理好的虾，用玫瑰酱、少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟以上；
2. 烤盘铺锡纸，倒入少许橄榄油，抹匀；
3. 将腌制好的虾及腌酱一同放入烤盘中；
4. 表面撒少许奶酪粉，烤箱180度预热，放入中层，烤10分钟左右即可。

心得分享：
1. 虾的中间部分去除虾壳腌制，会使虾肉更加入味；
2. 腌制的时间追号不要少于10分钟，腌制越久，味道越足；
3. 锡纸上涂一层油，可以使烤出的虾肉更加嫩滑；
4. 烤至的时间仅供参考，具体时间视自家烤箱实际温度而定，烤至虾肉变色即可。

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餐前菜，顾名思义，通常在主菜前上桌，种类有很多选择，可以是小点心、凉拌菜或者酱腌菜，分量也往往是小份额，几口就可以消灭掉。
目的只是为了刺激味蕾，让我们打开食欲，以更高的热情迎接下面的惊喜。

山药质地润滑细腻，加入奶粉之后，味道更加香甜。除了营养丰富，更有健脾益胃、助消化的功效，用一款山药泥来打开味蕾，再合适不过了
既然属于我们的玫瑰系列，自然不能少了玫瑰的味道，酸酸甜甜的玫瑰酱，就用它来完成山药泥的最后一道工序，不进口味得到提升，造型也更加别致，还有开胃养胃的功效。简单一道小点，开餐就为我们带来一份好心情

玫瑰山药泥

材料：
主料：山药1根
配料：奶粉30g、玫瑰雪梨酱1大勺



做法：
1. 准备所需的各种材料；
2. 山药洗净，切小段，放入盘中，蒙上保鲜膜，微波炉中高火加热3分钟，至山药软熟；
3. 蒸熟的山药放入料理机，加少许水打成泥，盛入碗中；
4. 加入奶粉和玫瑰雪梨酱，充分搅拌均匀，装入裱花袋，利用裱花嘴挤成花型，表面浇少许果酱即可。

心得分享：
1. 山药蒸熟之后更容易去皮，而且可以避免粘液沾到皮肤而引起手痒；
2. 山药也可用蒸锅蒸熟，大火蒸十几分钟，用筷子能扎透即代表蒸熟；
3. 山药比较干，加少许水再用料理机搅打会省力许多；
4. 奶粉和果酱的用量根据个人口味添加即可。